菜谱网伊尔思Ilse—覆盆子配白巧克力慕斯

伊尔思Ilse—覆盆子配白巧克力慕斯配方

共26种材料主料:26种

配料表

用量比例

单位

主料: 面饼Biscuit

蛋白

1

个

细砂糖

30

g

蛋黄

1

个

低筋面粉

30

g

潘趣酒Punch

樱桃酒

10

g

水

15

g

覆盆子慕斯MousseFramboise

覆盆子果泥树莓果泥

45

g

砂糖

12

g

吉利丁粉状

2

g

水吉利丁用

10

g

鲜奶油八分发

30

g

冷冻覆盆子树莓

20

g

白巧克力慕斯MousseChocolatIvoire

牛奶

75

g

砂糖

15

g

蛋黄

1

个

吉利丁粉状

3

g

水吉利丁用

15

g

可可含量28的白巧克力

40

g

鲜奶油七分发

70

g

装饰

鲜奶油七分发

15

g

覆盆子红醋栗巧克力装饰片

适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

烤箱预热190度。将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打发至有搅拌痕迹后，分2次加入砂糖。要注意放入砂糖的时机，太早放入无法打发出分量，太晚放入则会不均匀。持续大发出浓稠、有光泽的蛋白霜。

步骤2.

放入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌，不需要搅拌到完全均匀。

伊尔思Ilse—覆盆子配白巧克力慕斯

难度：困难

烹饪方法：冷冻

配方：蛋白,细砂糖,蛋黄,低筋面粉,樱桃酒,砂糖

步骤：烤箱预热190度。将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打发至有搅拌痕迹后，分2次加入砂糖。要注意放入砂糖的时机，太早放入无法打发出分量，太晚放入则会不均匀。持续大发出浓稠、有光泽的蛋白霜。

194

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