菜谱网 辫子面包配方大全 鲜奶油辫子面包

鲜奶油辫子面包配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
200
100
40
1
1/4小勺
30
3
无盐黄油
60
香酥粒
适量
酥松粒
糖粉
30
低筋面粉
50
5

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步骤1、把材料A全部倒进大碗,搅拌均匀,揉至光滑,加入软化的黄油,揉至可以拉出薄膜;面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指蘸高粉,插进面团,不回缩不下塌即可;面团称量后分割成9份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;把面团分别搓成长条

步骤2、取三条面团,把一头粘合,编辫子,不用编得过紧;收口一定要捏紧,不然第二次发酵以后会散开;依次编好三条辫子,放进烤盘;把烤盘放进烤箱,下面放一碗水,开发酵档发酵至2倍大(大约30~40分钟)