家常
辣
烧
2小时以上
配方:老鸭,干笋,八角,白扣,丁香,草果
1、老鸭一只，鉴别老鸭的主要方法一看嘴，嘴巴越硬，茧越厚，鸭越老。二看，老鸭脚掌茧，茧越厚鸭子越老。
2、将老鸭斩成大块，斩去鸭掌上的脚尖和老茧；
火烧
配方:山笋干,干黄花菜,老鸭,蒜瓣,老姜,料酒
1、笋干，用盐水泡开
2、黄花菜冷水泡开
配方:笋干,香菇,红枣
1、笋干，香菇，红枣泡水备用
2、鸭子洗净斩块
咸,鲜
1,小,时,-,2,小,时
配方:老鸭,春笋,香叶,肉蔻,冰糖,黄酒
1、这是十种香料
2、主料：半只鸭、春笋。（老鸭最好选择两年左右的麻鸭或湖鸭，上述两鸭不肥，肉嫩。我选的是冰冻樱桃谷鸭）
配方:笋干,老鸭,老干姜
1、老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，姜切成片。
2、笋干用温水泡发泡软捞出沥干水。
配方:笋干,香茹,鲜莲子,老黑鸭,生姜,草果
1、笋干、香菇提前1、2个小时泡软
2、将各食材洗净
配方:老鸭,笋干,老姜,香菜,黄酒
1、准备材料。老鸭一只。去毛，去 内脏。洗净。
2、笋干泡在清水中。
配方:鸭子,笋干,精华火腿,姜片,黄酒
1、精华火腿备用
2、笋干提前泡上2天左右洗净备用，鸭子洗净，放入沸水中大火烧4-5分钟，让血沫出净，然后捞出鸭子洗净
配方:老鸭,笋干,老姜,料酒
1、笋干提前泡软（泡3个小时最好） 老鸭适量，剁块，焯水去腥
2、焯水后的老鸭放入砂锅加冷水（一次性加够水）开火烧开，去浮油
配方:老鸭,笋干,料酒
1、老鸭洗干净切块,笋干提前冷水泡3个小时,将泡好笋干撕开清洗,摘去老蒂头
2、准备一沙锅,加鸭肉和清水,清水加到最高水位线,再加入10ML料酒,姜几片
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