大排怎么烤好吃又简单,如何烤窍门,正确烤法大全

共10个大排相关做法

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葱烤大排荐

难度:
困难

电器:
烤箱

烹饪方法:
烤

配方:大排,小葱,生抽,老抽,白糖,黄酒

步骤:
1、准备好各种配料，配方中是大概的比例，自己可以根据口味添减。

2、大排买回来，冲洗干净晾干，或是用厨房纸巾吸干表面水份。同时预热烤箱到180度。

9.8分
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最美家乡味葱烤大排荐

烹饪方法:
煎

配方:大排,面粉,料酒,蚝油

步骤:
1、大排洗净，吸干水份，用刀背细细的敲打大排，横竖都要敲，敲完

2、加料酒，葱姜丝抓匀，放冰箱冷藏半小时

9.6分
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葱烤大排荐

难度:
简,单

口味:
家,常

烹饪方法:
烧

份量:
2,-,3,人,份

准备时间:
3,0,分,钟,-,1,小,时

步骤:
1、【主料】大排 5块|香葱 1把【辅料】:鸡蛋 1个|冰糖适量|姜丝少许|淀粉 3勺|生抽 3勺

2、肥廋肉连接处划断。

9.4分
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葱烤大排荐

难度:
正宗

烹饪方法:
烤

配方:猪大排

步骤:
1、洗净猪大排并沥干水分

2、用刀背轻敲猪大排（每面横着竖着各敲一遍）

9分
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葱烤大排盖饭荐

难度:
正宗

烹饪方法:
烤

配方:猪大排,葱段,冰糖,老抽,生抽,白胡椒粉

步骤:
1、葱烤大排烤字本是误传，应为㸆，指用小火让原料慢慢收汁进味的做法，宁波烤菜的烤字同理。原料猪大排(

2、大排白边结缔组织丰富，加热后容易卷起影响形状，划断3－4刀。

8.8分
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葱说 | 浓油赤酱的葱烤大排荐

难度:
正宗

烹饪方法:
酱

份量:
1人份

准备时间:
2小时以上

配方:梅花大排,老抽,生抽,料酒

步骤:
1、大排一般选用的是背脊部位的肉，有油膘，有脊柱骨，有时候还会遇到比较难啃的T型骨。整块肉仅靠边缘的油膘

2、用刀背纵向、横向、正面、反面，敲击肉排，让其肉质更为酥松，吃起来会更柔软一些。

8.7分
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秘制葱烤大排荐

难度:
正宗

烹饪方法:
烤

配方:大排,鸡精,香葱,辣椒粉,白糖,胡椒粉

步骤:
1、姜，蒜切片，香葱洗净切成大段。

2、碗里调入料酒半碗，白糖1勺，盐半勺，辣椒粉，胡椒粉，酱油1勺，适量清水调匀备用。

8.6分
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葱烤大排荐

难度:
家常

口味:
咸甜

烹饪方法:
烧

准备时间:
30分钟-1小时

配方:大排,老抽,生抽·,白糖,料酒,生粉

步骤:
1、准备的大排。

2、大排切厚片再用刀背剁松，刀背留下的轨迹要在表面形成小的菱形格子纹，正反都要剁。

8.6分
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秘制葱烤大排（上海名吃）荐

难度:
简单

口味:
葱香

烹饪方法:
烧

准备时间:
30分钟-1小时

配方:大排,香葱,白糖,鸡精,辣椒粉,胡椒粉

步骤:
1、姜，蒜切片，香葱洗净切成大段。

2、碗里调入料酒半碗，白糖1勺，盐半勺，辣椒粉，胡椒粉，酱油1勺，适量清水调匀备用。

8.5分
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葱烤大排荐

难度:
正宗

烹饪方法:
烤

配方:鸡蛋,大排

步骤:
1、把洗干净沥干水的大排外面一层白色的筋膜割断，以免烧好的大排卷起来。

2、用刀背把大排两面敲松。

8.3分