菜谱网 糯香酒 矿物质

每100克矿物质含量

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粱籽粒属硬质胚乳型,含除有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的丹宁。适量的丹宁对发酵过程中的有害微生物群有一定的抑制作用,能提高出酒率。丹宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量丹宁的高粱品种无疑是酿造优质酒的天选佳料。
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