介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    猪排骨
  • 口味
    咸鲜
  • 调料
    香葱花,葱段、姜块、花椒等
  • 中文名
    盐水排骨
盐水排骨是一道家常菜菜品,主料是排骨,配料是葱段、姜块、香葱花等,调料为食盐、花椒等,通过炖烧的做法而成。

制作方法

1.将猪排骨洗净,剁成5厘米长的段,再放入沸水中焯烫一下,捞出冲净备用。
2.将蒜末、酱油、香油、味精放入小碗中调匀,制成味汁待用。
3.另起锅,添入适量清水,先放入精盐、葱段、姜块、花椒、八角旺火烧开,再下入猪排骨煮至熟烂,然后拣去葱、姜、花淑、八角,加入味精调匀,再撒入香葱花,即可出锅装碗(跟味汁上桌蘸食)。

食用须知

排骨:
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。