介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    牛肉,牛肚
  • 口味
    超辣
  • 中文名
    盐边牛肉
正宗的盐边牛肉肉源取自攀西高原,佐以经典的川菜调味方式,既保持了食材的原汁原味,又混以四川特有地方口味的融合。具有麻辣鲜香,软和爽口的特点。所以广为广大食客推崇。盐边牛肉富含蛋白质、氨基酸,能提高机体抗病能力,促进生长发育;冬季食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

制作方法

1.将牛肉切成250克左右重的坨,按500克肉配6-10克食盐的比例腌制24小时。
2.锅内放清水、草果、三柰、八角、孜然、花椒、姜,冷水下牛肉块,中火煮3-4小时,捞起滤干切成薄片入盆。
3.盆中加入海椒面、花椒面、鲜小米辣粒、葱节、香菜、味精、食盐、姜蒜水拌匀装盘即成。

食用须知

牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食.
2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。