培根煎蛋饼的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

培根煎蛋饼是由培根为主要食材做成的一道菜品，培根煎蛋饼吃起来香喷喷之余，还有嫩滑的口感。其做法是将培根、青豆、红萝卜和红椒等食材切丁炒熟，放入蛋液中搅匀，倒入锅内摊成蛋饼，切件上碟即成。

1、培根切成小块，红萝卜和红椒切成丁，青豆洗净沥干水。

2、烧热2汤匙油，以小火炒香培根，倒入红萝卜、青豆和红椒拌炒1分钟，盛入盘中待用。

3、往盘中打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐调味，用筷子轻轻拌匀。

4、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速兜匀，摊成蛋饼。

5、改小火煎至蛋饼底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。

6、将煎蛋饼切成角块，排放入碟中，洒上葱花，即可上桌。

厨师贴士

1、蛋液轻轻搅打均匀即可，切记不可用打蛋器打发，否则摊成的蛋饼不够嫩滑。

2、混入蛋液中的食材成熟度不一，应下锅炒至八成熟，才可用来煎成蛋饼。

3、培根要先小火炒香，开大火容易炒焦培根，使其焦黑发苦。

4、摊蛋饼技巧：一是锅要烧热再倒油；二是铲子要抹上油，才可铲蛋饼；三是蛋液下锅后要迅速兜匀，使蛋饼厚薄一致；四是煎蛋饼时用小火，还要不时地轻铲其底部，避免烧糊。

5、要想轻松摊成蛋饼，可以用平底锅来代替炒锅。

其他做法

1.鸡蛋打散，面粉内加入少许盐，加水调成面糊，切葱花备用

2.用过滤网过滤一下面糊，以免出现颗粒状面粉

3.锅内倒油把培根片煎熟

4.倒入面糊，摊成均匀的圆饼

5.面饼基本凝固时，倒入蛋液

6.翻面再煎透，放上煎好的培根

7.卷起成条状，切块即食

培根食用禁忌

1.脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；

2.老年人、胃肠溃疡患者禁食；

3.患有急慢性肾炎者忌食；

4.凡浮肿、水肿、腹水者忌食；

4.感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。