原料:粘米粉半斤、泡打粉适量、蛋黄1个、味精适量、生蚝差不多一斤、葱买了一块五(少了点)、五香粉适量。
步骤:
1、首先用总比例三分之一的粘米粉加一点水小火煮,边煮边搅拌,待变成透明的浆糊为准,放凉待用。
2、生蚝洗净,沥干待用。再把放凉的浆糊加入总比例三分之二的粘米粉,加入水、葱花泡、打粉(大概两三克那样子)、1个蛋黄、香料粉、味精适量搅拌。搅拌至以筷子沾,有滴状浆糊粘而不滴(比水粘稠)为准。
3、斜底锅放炸用油,花生油更靓。待油烧开后,平铲铲油过锅边防止粘锅。一次炸用生蚝3-5个充分粘上面糊,用铲平铺在过油的地方,面团1.5厘米厚度,面团一半在油面下一半在油面外为准。
4、铲热油淋2-3遍,待成型后再铲就下去。炸到金黄色就可以捞上,搁在锅内沥油的网上沥干即可食用,蘸上精盐或者鸡粉风味最佳。