制作工艺

1.鸡蛋加清汤、盐5克、味精5克、姜汁25克、料酒25克打匀。
2.银鱼150克洗净加盐3克、料酒10克腌制5分钟,焯水。
3.蛋液倒入蒸碗中,放银鱼,上笼小汽蒸25分钟,蛋液凝固后撒葱花即可。
操作要点:银鱼要腌后焯水,蒸时汽要小。

营养成份

富含蛋白质,银鱼可食部分每百克含蛋白质近20克,维生素E和矿物质钾含量较高。中医认为银鱼味甘,性平,可补虚,健胃,益肺,利水。