甜菊糖是我国卫生部批准使用的甜味剂，因其天然的低热值特性并且非常接近蔗糖口味，是继甘蔗、甜菜糖之外第三种极具开发价值和保健功能的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。作为甜味剂、新型保健品和药品开发的生产与研究方兴未艾。
甜叶菊及甜菊糖的药用价值甜菊糖在国外作为甜味剂使用已有多年，其种植面积逐年增大，巴拉圭、马来西亚、美国加拿大和欧洲等许多国家和地区都有种植。甜菊糖除可替代部分蔗糖和糖精等传统甜味剂外，其药用功也引人注目。
甜菊叶甜菊糖的降压与降糖功能
甜菊糖可以辅助治疗高血压和高血糖，作用机理类似西药的钙离子阻断剂，高血压患者可以冲泡甜叶菊作为茶饮用，作为辅助降血压的保健饮料。研究发现，甜菊糖降血压功效与现有降压药物功效相近，却没有钙离子阻断剂、利尿剂、血管张力素转换酶抑制剂等降压药等可能引起的心悸、血钾过低、咳嗽等副作用。Calaghan博士作为药理学专家，认为即使在血压过低的情况下使用甜叶菊亦没有风险。甜菊糖苷通过促进降肝糖原的形成和相关受体的激活来达到降血糖的作用。甜菊糖只在高血糖情况下才发挥降血糖的作用，因而对健康人而言，食用甜菊糖苷是安全的。
甜菊叶甜菊糖的抗菌消炎功能
甜菊双糖苷具有抗结核的功效，且其酰肼类化合物比普通抗结核药具有更好的疗效n引。甜菊双糖苷也可以作为中间体进一步衍生化成其他生理活性更佳的物质，如含有季铵盐的甜菊双糖苷有很好的抗菌性，甜菊双糖苷的氨基化合物的二倍体在阻止枯草芽孢杆菌生长的能力上优于青霉素。甜茶苷是甜菊双糖苷的同分异构体，具有抗疲劳、免疫增强作用等。甜菊醇是甜菊糖苷类合物的苷元分子，有抗菌消炎、抗肿瘤等生理活性功能。
甜菊叶甜菊酚酸类化合物的药用功能
甜叶菊中含有酚酸类成分(绿原酸是其种类之一)，国外有文献报道含量为1.29%，而本课题组测定的甜叶菊中的总咖啡酰奎尼酸类的含量达3.28%(有的品种更高)，其中双咖啡酰奎尼酸类的含量占2.65%，远高于烟草中总咖啡酰奎尼酸的量(0.54%)以及菊芋中总咖啡酰奎尼酸类的量(0.16%)。咖啡酰奎尼酸类物质具有多种生理和药理功能，如抗氧化活性、抗菌、抗病毒作用、酶抑制作用、肝细胞保护作用、抑制突变和抗肿瘤作用等。美国的BrendaMcDougall等对1，5-二-O啡酰奎尼酸和其他一些二咖啡酰奎尼酸的研究发现，这些化合物有很好的HIV-l抑制作用，且治疗剂量远远于毒性剂量。