介绍摘要

  • 配料
    油、盐、豆腐乳等
  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    五花肉,鹌鹑蛋
  • 中文名
    鸽蛋红烧肉
五花肉下锅的时候不放油是为了把肥肉里的油给逼出来,用逼出的油炒糖色,如果家里有砂锅在步骤八中可以换上砂锅,味道会更好的。

制作步骤

1
准备好所有的食材
2
五花肉洗净连皮切成麻将大小的块状
3
这个就是这道红烧肉的秘诀,半块豆腐乳加适量豆腐乳汤搅拌均匀
4
锅烧热,不放油,把切好的五花肉放入锅中
5
不停翻炒直到逼出油,这时五花肉也微微有点焦放入八角、桂平、香叶
6
放入适量的白糖继续翻炒直到肉上了糖色
7
倒入调好的豆腐乳汁
8
加入清水,水的量是刚好可以没过肉为好,加入适量的料酒大火烧开,文火焖40分钟
9
焖红烧肉的时间我们就来处理下鹌鹑蛋,锅烧适量油,稍微多一点
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鹌鹑蛋加入少量的酱油,一点点就可以,搅拌均匀
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待油烧到七成热放入拌匀的鹌鹑蛋
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炸至表面微微金黄有褶皱就可以了