介绍摘要

  • 配料
    大枣、红豆
  • 寓意
    年年有余(鱼)!腊月二十八
  • 主料
    发酵面团
  • 中文名
    小鱼馒头
农历腊月二十八。中国岁时饮食风俗,象征年年有余。造型馒头,一定要面硬,酵母粉的量也不能大。不然,发酵后影响美观。鱼鳞是用小勺子压上去的,压的时候要略用力,不然发酵后不明显。面团发好后,揉入足量干粉,可以使馒头状态更加稳定,减少回缩可能性。馒头冷水进锅,水烧开后开始计时。馒头蒸熟后,关火不要急着开盖子,焖5分钟后再开。

简介

婆婆回老家,给我带回来一个鱼形的花馍印,在农村的集市上买的,要价二十,讲价到十四元,费了好大费。拿回家,我便被这小巧的图案所迷住了,立马动手,揉了发酵的面团,试了一锅。做出来的小鱼馒头,花纹清晰,非常的可爱。
寓意:年年有余(鱼)!腊月二十八,鱼馒头蒸一锅,希望年年都有好收成!
用餐人数:1-2人

制作步骤

1
将面粉加温水、酵母和成光滑的较硬的面团发酵至两倍以上大。
2
排气后加面粉不停揉搓,至光滑有筋。
3
分成大小均等的份,搓成长条形。
4
放进模具中,压紧。。
5
轻轻磕出。
6
全部做好。
7
放温暖处醒发。
8
醒发至膨松,大火蒸15分钟左右出锅即可。