制作法一
香菇炒肉片食材准备
主料：200g香菇；100g猪肉
配料：适量油；适量盐；适量糖；适量生抽；适量生粉
香菇炒肉片制作步骤
1香菇洗净
2把香菇放入锅中焯一下，去除菇的草腥味，再描起备用。
3猪肉切片，用生抽、生粉、盐拌匀。
4再放少许的油入拌匀的猪肉里，拌匀。
5热锅下油，倒入腌好的猪肉炒至七成熟。
6放入焯好水的香菇，炒匀。
7加糖调味，稍稍炒至调味融化即可上碟。
香菇炒肉片小贴士
菇菌类用水焯一下，可去除本身的草腥味。
制作法二
香菇炒肉片食材准备
主料：里脊肉
辅料：鲜香菇 胡萝卜 蒜片 香葱。
调料：家乐鸡粉 生抽 香油 清水 淀粉。
香菇炒肉片制作步骤
1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟。
2、胡萝卜去皮切花刀，香菇切小块，大蒜切片，香葱切寸断。
3、热锅少油，将腌制好的肉片放入滑至变色盛出。
4、锅内重新入油爆香蒜片。
5、加入香菇和胡萝卜片翻炒，这中间香菇会稍微出点水不要紧。
6、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片。
7、根据自己口味加一点盐或者不加，大火翻炒撒香葱段拌匀即可
制作法三
香菇炒肉片食材准备
主料：瘦肉
辅料：鲜香菇 蒜瓣 青椒。
调料：生抽 蚝油。
鲜香茹去根部，洗净沥干水分。
将香菇每朵切成三、四片的小块。
瘦肉切薄片，用少许生抽，盐拌匀一下。
青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。
锅里放适量油烧热，将肉片下锅迅速翻炒至变色盛出备用。
再起锅放油，先将蒜煸香，再把香菇和青椒一起加入翻炒
炒至香菇出汁水，加入适量盐调味。
加盐翻炒片刻后加入肉片一起炒。
香菇炒出汤汁后，就是已经快熟了。加入肉片又翻炒了片刻，差不多已经全熟，这时加入适量蚝油翻炒片刻就可以关火盛盘了。
香菇炒肉片小贴士
肉片用鸡粉事先腌制一则入味，二则可以让肉片口感嫩些
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