荷香糯米鸡的介绍,原材料及制作方法：,做法二

原材料及制作方法：做法二

原材料及制作方法：

荷香糯米鸡原材料：

主要原料有（3-4人份）鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡翅中500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙等

荷香糯米鸡做法

1、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用。

2、鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。

3.、鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟（我是直接用的）。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，避免露出把荷叶扎破）。上面再盖一层米饭，如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。

4、入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会。（*长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米，这样蒸出的饭颗粒分明，口感劲道，没有那么粘牙。*除了鸡翅中，还可以用鸡腿，或者整鸡都可。）

做法二

荷香糯米鸡材料

用料料

鸡腿2个

糯米200克

辅料

荷叶1张

干香菇3朵

玉米适量

青豆适量

胡萝卜适量

茭白1根

调料

色拉油适量

食盐适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

红尖椒适量

荷香糯米鸡荷香糯米鸡的做法

做前准备：

1.准备原料：糯米，鸡腿，茭白，荷叶，香菇，干贝，玉米粒，青豆，胡萝卜丁

2.糯米洗净后，提前泡发2个小时以上

3.干贝用温水提前泡发

4.香菇干用温水泡发

5.鸡腿肉，剔骨，然后切成小块

6.将鸡腿肉用生姜，料酒，生抽，生粉等腌制

制作过程：

1.泡发好的糯米保留一点点水，上蒸锅蒸20分钟蒸熟

2.泡发好的香菇切丁，茭白去皮切丁，干贝撕碎

3.锅内倒入适量油，爆香姜片，干红椒，加入鸡肉块翻炒

4.炒至变色后，加入胡萝卜丁，香菇丁，茭白丁，青豆玉米继续翻炒

5.然后加入适量生抽，蚝油，盐调味，关火

6.拌入蒸熟的冷却好的糯米饭，搅拌均匀

7.新鲜的荷叶用开水烫一下

8.荷叶摊开在盘子上，将拌好的糯米鸡放在荷叶中间

9.将四周的荷叶叠起，包住糯米鸡饭。上蒸锅，大火烧开水后，转中火10分钟即可

荷香糯米鸡烹饪技巧

1、没有新鲜荷叶，可以用干的荷叶代替，干荷叶在使用前需要煮开一下。

2、这道菜很适合夏天，荷叶的清香让人胃口大开，里面的蔬菜可以根据自己口味放，大大加强了营养。

3、蒸，保留了最原始的汁味，无论是当饭吃亦或菜，都是很不错的选择。

4、干贝，给这道菜提鲜许多，没有的话也可以不放。