介绍摘要
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口味 鲜美 -
配料 柿子椒半个，葱姜丝适量 -
中文名 茭白肉丝 -
主要食材 茭白两小根
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
菜品特色
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
材料
主料：茭白两小根，肉丝小半碗，
配料：柿子椒半个，葱姜丝适量，蒸鱼豉油，淀粉，盐，油
步骤
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。
提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
小贴士
1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；
2、茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；
3、肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；
4、油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；
5、蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。
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