制作过程
烧酒鸡做法一
1、将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。
2、把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入
锅中，以大火煮20分钟，最后加盐调味，坐月子的妇女建议不加盐食用。
3、如果喜欢全酒口味，可将3杯水的份量改以米酒替代，煮开之后在汤的表面点火烧至无火，再改小火慢慢炖煮至熟烂，但切记注意安全。
烧酒鸡做法二
1、将卤包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。
2、鸡洗净剁成小块，在锅子里放入葱段、姜片5片，加水煮滚后，再放入鸡块，氽烫2～3分钟后取出，用冷水冲凉洗净，沥干水份备用。
3、烧热锅子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把鸡块放入拌炒，加入米酒，再把作法1的卤汁倒入，加入黑枣、枸杞，煮滚后转小火，煮约30分钟，再加入盐调味，即可起锅食用。
如果想要酒味较浓厚的话，在作法1中，用来浸泡卤包的水，可用2瓶米酒代替。
营养价值
鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。
Tips：烧酒鸡的做法可按个人喜好加多一点酒，由于酒精在热煮的过程中大部分挥发掉，所以并不容易醉，可以放心。
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