制作方法

1.将银鱼挤去眼睛,洗净;鸡蛋清打成泡沫状,加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。
2.逐条下入烧至七成热的油锅中炸透,捞出,放入盘内依次放好,蘸酱油或花椒盐吃。
炸银鱼的制作要领
1.鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊;
2.油炸时油温不宜太高,以免外焦煳。