制作步骤

1、猪蹄焯水;
2、蒜头切片;
3、生姜切片;
4、香叶,八角,花椒洗净备用;
5、把猪蹄倒在压力锅中;
6、放入料酒和生抽;
7、加入盐和白糖;
8、拌一分钟,让其他入味;
9、再加入香料;
10、再搅拌一分钟左右;
11、不用放任何的水,直接调小火放在压力锅里焖;
12、20分钟后就可以关火了。

另一做法

香焖猪蹄材料:

主料:猪蹄
辅料:菜花、姜、蒜
调料:辣椒油、香醋、生抽、蚝油、白糖、食盐

香焖猪蹄做法

1.新鲜猪手刮干净毛后洗净剁小块;
2.炒锅烧热后下少许油,倒入猪手大火爆炒,炒至水分稍干,猪皮有点泛黄后,捡出瘦肉(瘦肉不宜焖太久,不然会很柴);
3.倒入适量的温水,盖上锅盖大火烧开转小火焖20分钟;
4.倒入之前捡出的瘦肉,依次加入姜蒜片、耗油、生抽、辣椒油后翻炒均匀后盖上锅盖小火继续焖20分钟。
5.倒入适量的香醋和适量的白糖,按个人的口味加入适量的盐后,盖上锅盖焖上10分钟即可。

香焖猪蹄小贴士

1、购买猪蹄时可以请摊主切成块,这样容易炖熟,而且也省力气。整只的猪蹄通常很难切开,大刀阔斧的坎也很危险,如果整只炖则要延长时间;
2、猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。

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