烹制方法

1.螺黄入沸水锅,加盐 10克氽熟捞出。冬菇、玉兰片切成 1厘米见方的丁。
2.炒锅上旺火,注入猪油,烧至七成热,下火腿,冬菇煸出香味,注入肉清汤,下鸡丁、老蛋黄糕丁、玉兰片丁,入盐 6克、味精、胡椒面,用湿淀粉勾芡,倒入螺黄翻锅数下,淋芝麻油推匀即成。