油菜的介绍,形态特征,生长环境,分布范围,栽培技术

介绍摘要形态特征生长环境分布范围栽培技术病虫防治工业利用品种分类选购储存历史典故注意事项

介绍摘要

中文学名

油菜
拉丁学名

BrassicanapusL.
别称

芸薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢儿菜。佛佛菜
二名法

Brassicanapus
界

植物界
门

被子植物门
纲

双子叶植物纲
亚纲

五桠果亚纲
目

白花菜目
科

十字花科
族

芸薹族
属

芸薹属
种

芸薹（油菜）
英文名称

EdibleRape，Rapeseed
拼音

yóucài
细胞分裂方式

有丝分裂
分部

安徽、河南、四川等地

油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica napus L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。

形态特征

油菜整体特征

油菜为十字花科，芸薹属，一年生或越年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm。

油菜叶子特征

叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10~20cm，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。

茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛；上部茎生时提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有枝状细齿。总状无限花序，着生于主茎或分枝顶端。

油菜花朵特征

花黄色，花瓣4，为典型的十字型。雄蕊6枚，为4强雄蕊。

油菜果实特征

长角果条形，长3~8cm，宽2~3mm，先端有长9~24mm的喙，果梗长3~15mm。种子球形，紫褐色。细胞染色体：2n=20。果实为长角果，由两片荚壳组成，中间有一隔膜，两侧各有10个左右的种子，种子的颜色呈深红色或黑色或黄色，不同的品种颜色不一样。

生长环境

油菜温度

油菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物。据试验，种子发芽的最低温度4~6℃，在20~25℃条件下4天就可以出苗，开花期15~19℃，角果发育期12~15℃，且昼夜温差大，有利开花和角果发育，增加干物质和油分的积累。

油菜水分

油菜生育期长，营养体大，结果器官数目多，因而需水较多，各生育阶段对水分的要求为：发芽出苗期一般土壤水分应保持在田间持水量的65%左右；蕾苔期开花期为田间持水量的76~85%，角果发育期为田间持水量的60~80%。

油菜肥料

据测定，每生产100公斤油菜籽，氮磷钾三者的比例为1：0.35：0.95，对三要素的需求量相当于禾谷类作物的3倍以上。另外油菜对微量元素硼较敏感，缺乏易造成花而不实。

油菜土壤

油菜是直根系作物，根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。

分布范围

油菜整体分布

油菜栽培历史十分悠久，中国和印度是世界上栽培油菜最古老的国家。全世界栽植油菜以印度最多，中国次之，加拿大居第三位。

油菜各国及地区分布

北方小油菜原产中国西部，分布于中国的西北、华北、内蒙古及长江流域各省（区），世界各地也广泛分布。

台湾彰化县栽培最盛，台中、苗栗、嘉义、云林、南投亦栽培不少，原产于欧洲与中亚一带。

中国油菜主要分布在长江流域一带，为两年生作物。它们在秋季播种育苗，次年5月收获。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南地区、甘肃、青海和内蒙古等地。

栽培技术

油菜常见方法

种植油菜的方法有墒种，即直播或育苗。北方多采用直播，南方则以育苗为主。大面积种植多用直播，小面积多为育苗。油菜种子较小，千粒重2.5g~4g。要求整地精细，施足底肥，根据利用目的，选择不同的行距。

做青饲用2.5~40cm行距，播量0.3~0.4kg/亩，若收子用则加大行距，减少播种量。饲用的油菜可条播，也可撒播。

育苗的油菜，要先做苗床，整地更精细，施肥、灌水条件较好，苗床撒播，待长到1~2片真叶时，即可移入大田。

在油菜生长期间，要施肥，灌水，保证苗壮。北方冬季要覆盖一层有机肥以保温，防冻。

油菜播种时间

早春露地油菜适期播种非常重要，播种过早，受外界低温条件影响，容易造成寒害、沤根、烂根、抽薹的现象。播种过晚，会造成上市推迟、产品质量差（主要因为温度过高），降低经济收入。

露地生产一般在3月下旬播种，全部采用直播方式。

病虫防治

油菜主要病害

春茬露地油菜易发生的病害主要有菌核病、霜霉病、黑腐病等。防治病害，应及时摘除老叶病叶，凡病叶率达到10%以上时可用农药进行防治。

1、油菜菌核病：此病主要为害茎杆，亦为害叶片、花和荚果。茎上的病斑初为淡褐色，略凹陷，后变灰白，湿度大时，病部变软腐烂，表面长出白色絮状物（病菌的菌丝体）。病茎皮层腐烂，髓部多消失而成空腔，内生有大型黑色的菌核，状如鼠粪，有时茎表也长有菌核。此病在油菜开花期开始发生，并一直为害至成熟期。引致植株早枯，种子皱瘪，减产减收。

2、油菜霜霉病：此病在油菜的整个生育期都可发生，引致叶片枯死，花序肥肿畸形，此病可为害叶片、茎、花和荚果。其症状是在被害叶片正面初生淡黄色不明显的病斑，呈多角形，叶背病部上长出白色的霜状霉。不能结实或结实不良，菜籽产量和质量下降。

3、油菜花叶病：油菜花叶病的症状特点是感病后，在嫩叶上产生明脉症状，全部或部分叶脉呈淡黄色（对光观看略透明），随后产生花叶症状（即黄绿与浓绿相间）。少数叶片变畸形，植株矮化，结实少，不实粒增多。发病较重的，全株矮缩畸形。茎上往往产生水渍状、褐色至黑褐色的枯死条斑。病荚弯曲，重病株往往早期枯死。

4、油菜缺硼萎缩不实：油菜萎缩不实是甘蓝型油菜因缺硼而引致的非侵染性病害，严重缺硼时，油菜从苗期至抽薹期均可发病，病株萎缩死亡。中轻度缺硼时，植株在花期出现症状，荚果不实。其症状特点是植株根系发育不良，表皮变褐，有的根部肿大；叶片变暗绿色，叶形变小，叶质增厚，甚至凹凸皱缩，后变紫色和蓝紫色，叶脉褪绿变黄；生长点和花序顶端过早褪绿发白，萎缩干枯；荚果停止发育，结实少或不结实，荚果和茎部表皮也变紫色或蓝紫色，或紫蓝色的条斑。

5、菌核病。药剂种类与用量为：40%菌核净可湿性粉剂1000～1500倍液1～2次，50%多菌灵粉剂500倍液2～3次，20%甲基立枯磷1000倍液1～2次，70%甲基托布津可湿性粉剂500～1500倍液2～3次。在主茎开花株率95%以上、一次枝梗开花株率达50%左右时，或叶病株率10%以上、茎病株率在1%以下开始喷药最适宜。喷药1～2次，间隔6～9天。

1、选用抗病良种与种子处理。

因地制宜选用甘蓝型杂交抗病丰产良种，这是最经济有效的防病措施。播种前可采用筛选、溜选等办法清除秕粒和混在种子中的菌核。

2、合理轮作。

采用轮作是防治油菜菌核病、霜霉病的主要措施之一，其方法是实行水稻、油菜轮作或与禾本科作物如小麦、大麦等隔年种植，可显著减轻病害的发生。

3、狠抓苗期治蚜防病。

蚜虫是油菜病毒病的传毒介体，而油菜幼苗最易感染病毒病，预防油菜幼苗感病非常防治。在油菜未播种前，应对其它寄主上的蚜虫普治1次，以消灭传毒的介体。油菜在未移栽前，要勤查虫，当发现有蚜虫时，应立即进行药剂防治。常用药剂有：每667平方米用50%抗蚜威20克，或48%乐斯本乳油20毫升，兑水50千克常规喷雾。

4、加强栽培管理。

①选好苗床，培育壮苗。选前作为非十字花科蔬菜地并远离十字花科蔬菜的田块作苗床，并清理田块四周杂草。适期播种，加强管理，培育壮苗。

②消灭菌源。播种前要深翻土地，深埋菌核，早春结合中耕培土破坏子囊盘。结合苗床管理，拔除病苗、劣苗。油菜开花前摘除老黄病叶并带出田间集中处理。

③合理施肥，施足底肥，增施磷钾肥，增强植株抗病力。

④深沟高畦，合理密植。雨水过多时，及时开沟排渍，降低田间湿度，使植株生长健壮，增强抗病力。

⑤根据土壤缺硼的实际情况，在苗床和本田喷施硼砂或硼酸1-2次。可有效治疗因缺硼引起的“萎缩不实病”、“花而不实病”。

5、药剂防治。

在发病初期，尤其是油菜进入抽薹开花期发病，必须及时施药，以控制菌核病、霜霉病、白锈病等病害的扩展危害。多雨时应抢晴喷药，并适当增加喷药次数。

油菜虫害防治

主要虫害：油菜的害虫主要有蚜虫、潜叶蝇等。

防治方法：药剂有40%乐果乳油或40%氧化乐果1000～2000倍液，20%灭蚜松1000～1400倍液，50%辟蚜雾可湿粉3000倍液，40%水胺硫磷乳剂1500倍液，2.5%敌杀死乳剂3000倍液等。蚜虫防治还可在油菜田设置黄板，诱杀蚜虫，或利用蚜茧蜂、草蛉、瓢虫、食蚜蝇等进行生物

油菜油菜肥害

油菜肥害症状

油菜常见的肥害有外伤型和内伤型两种。

外伤型肥害是指由肥料造成油菜根、茎、叶的外表伤害。茎秆出现褐黑色伤斑，严重的停止生长或枯死。内伤型肥害是指施肥不当，造成植株叶肉组织崩溃，叶绿素解体，光合作用不能正常进行，最后植株死亡。

油菜肥害的病因

气体毒害当氨气在苗床或大田中浓度高于5毫克/公斤以上时，油菜等叶类蔬菜茎叶出现水渍状斑，致细胞失水，当氨气浓度高于40毫克/公斤时，造成急性伤害，出现输导组织坏死，叶绿素解体，茎、叶间出现明显的褐黑色点或块状伤斑。生产上施用碳酸氢铵、氨水、尿素都可发生。

肥料浓度伤害施用化肥或有机肥过量都会造成浓度伤害。当土壤中盐分浓度高于3000毫克/公斤时，植株吸收养分和水分的功能受抑，细胞渗透阻力大，从而出现伤害症状。生产上化肥干施，有机肥过量或未充分发酵腐熟，这些肥料在空气、水分、温度作用下，分解出大量有机酸和热量，致油菜根系经不住高酸、高热的作用而发生肥害。尤其是过量施用，致土壤有效氮含量超负荷，浓度过高，造成烂种和烧苗。有的发生亚硝酸积累而引起毒害。

油菜肥害怎么回事

颉颃作用过量施用钾肥会引起土壤中钾素含量多，这将妨碍作物对钙和镁、硼等微量元素的吸收而出现缺素症。

油菜肥害的防治方法

施肥方法提倡施用酵素菌沤制的堆肥和腐熟有机肥，采用分层施或全层深施法。将下茬蔬菜生产所需的肥料按总量的60%-80%在整地时分层施入土壤中，也可按当年计划茬口及施肥总量，在深翻时一次性施入，采用配方施肥技术，掌握好氮、磷、钾三要素及微量元素的配方，施后要根据土壤干湿程度确定是否浇水，一般要保持土壤湿润，使肥料充分腐熟。切忌干施后立即播种或定植。

科学施用化肥油菜田每次每亩年用量标准为碳酸氢铵25公斤、硫酸铵15公斤、尿素10公斤，施用时必须考虑天气、土壤、苗情、化肥理化性质，因地制宜掌握，使其既能充分发挥肥效，又能节约成本，有效防止肥害的发生。有条件的尽量减少化肥施用量，生产无硝酸盐污染蔬菜。提倡施用涂层尿素、长效碳铵、缓/控释肥料、包裹肥料、硅酸盐细菌生物钾肥等。

油菜肥害的防治方法

提倡生物肥料与化肥混合施用生产上长期施用化肥的菜田，土壤微生物减少，也会造成有机质分解受阻，不仅营养物质易流失，还降低有机肥等的资源利用率。因此，把生物肥料和化肥混施可改良长期施用化肥的土壤，不仅可弥补生物肥料中含氮量不足，还可使化肥不流失。油菜田每亩可穴施绿丰生物肥50-80公斤或喷施微生物活性有机肥300倍液。

以上就是油菜肥害防治方法的介绍，种植油菜的朋友，可以参考以上防治的方法，结合实际的种植情况，及时地进行预防和防治。

工业利用

菜籽油除食用外，随着石油产品的短缺和发达国家农产品的过剩，菜油的工业利用更加受到重视。过去工业上利用菜油，主要是依据其高含芥酸这一特性，由于生物技术的长足进步，已可从遗传上操纵菜籽油的化学组成，使得菜籽油更加符合工业应用的需要，如美国正在种植的高月桂酸油菜就是为了获得高月桂酸菜油用于洗涤剂生产。

菜籽油直接作为工业用油主要用于以下几个方面：

油菜润滑油脱模剂

菜油在高温下不易挥发，是良好的润滑油和脱模剂；而且芥酸含量越高，润滑性能越好，使用寿命愈长。原因是高芥酸油中含有链型聚甲烯，有显著的润滑特性，一般每1000万吨铸钢需1400吨高芥酸油。

油菜淬火油

淬火油是使金属迅速散热而得到一定结构的加工方法。菜油宜作为金属热处理的淬火油和淬火油的添加剂，因为高芥酸菜油沸点、闪点高，热容量大，淬火冷却速度为160℃/秒，而矿物油仅为100℃/秒。

油菜燃料油

世界上能源短缺，利用菜油作燃料油已在很多国家进行了试验，如瑞典用菜油与矿物混合（50：50）作拖拉机燃料油，其功率不变，又无其他不良影响。但菜油作柴油机油在长期使用中，喷油器容易积碳，润滑油易被燃烧产物污染，引起零件损坏，尚有待进一步研究解决。

品种分类

中国栽培的油菜，可分为三大类型：白菜型、芥菜型、甘蓝型。

油菜白菜类型

又分为中国北方小油菜和中国南方油白菜。

中国北方小油菜，株型矮小，分枝少，茎杆细，基叶不发达，匍匐生长，叶形椭圆，有明显的琴状裂片，且刺毛多，被有一层薄蜡粉青海的门源油菜属这个类型。

中国南方油白菜，其外形很像普通小白菜。与北方小油菜比较，株型较大，茎杆较粗壮，叶肉组织疏松，基叶发达，叶柄宽，绝大多数不具蜡粉。苏州藏菜、兴化油菜属这个类型。

白菜型油菜，花瓣中等大小，相互重叠，生育期较短，体细胞染色体数为10。

油菜芥菜类型

株型高大，分枝纤细且部位高，基生叶有明显叶柄，叶面皱缩，具有刺毛和蜡粉。花小，花瓣平滑，不重叠，有辛辣味，体细胞染色体数为18。细叶油菜和大叶油菜均属于这个类型。贵州安顺地区种植的油菜多为芥菜类型。

油菜甘蓝类型

植株大小中等，叶较厚且有蜡粉，叶缘缺刻深，半抱茎着生，茎上部的叶无柄，花较大，花瓣重叠，种子较大，不具辛辣味。体细胞染色体数为19。胜利油菜、奥罗油菜和欧洲油菜均属这个类型。

选购储存

油菜选购要点

购买时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为佳。

油菜存储方法

油菜不宜长期保存，放在冰箱中可保存24小时左右。

历史典故

油菜唐代典故

1、唐名医孙思邈曾记叙，贞观七年三月，曾因多饮，至夜觉身体骨肉疼痛，至晓头痛，额角有丹如弹丸，肿痛，目不能开，痛苦几毙。此时，忽然想想本草有芸薹治风游丹肿的记载，遂取叶捣敷，随手即消，其验如神。

油菜汉代记载

2、中国古代油菜称芸薹，东汉服虔者《通俗文》中，“芸薹谓之胡菜”。最早种植在当时的“胡、羌、陇、氐”等地，即青海、甘肃、新疆、内蒙古一带，其后逐步在黄河流域发展，以后传播到长江流域一带广为种植。历史上栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。50年代在长江流域推广，并以胜利油菜为基础逐渐培育出大批早、中熟高产甘蓝型品种。70年代初，甘蓝型油菜引入黄淮地区，由于具有较好的丰产性的抗逆性，在北方冬油菜区大面积推广。

油菜半坡文化遗址

3、在距今8200年前的中国甘肃秦安大地湾一期遗址F374号房基西南角下面，就发现了已碳化的粮食作物黍和油菜籽的残骸；而从中国陕西省西安半坡社会文化遗址中就发现油菜籽或白菜籽，也距今有6000~7000年了。印度公元前2000~1500年的梵文著作中已有关于“沙逊”油菜的记载。油菜的起源地一般认为有两个：亚洲是芸薹和白菜型油菜的起源中心，欧洲地中海地区是甘蓝型油菜起源地的起源中心。芥菜型油菜是多源发生的，中国是其原产地之一。

油菜家常清炒

材料：盐油菜粗油

1 、最常见的家常小炒，

2.放入油炒初香味，放如油菜

3. 三分钟即可食用

油菜文献选录

《食疗本草》：芸薹，若先患腰膝，不可多食，必加极。又，极损阳气，发口疮，齿痛。又，能生腹中诸虫。道家特忌。

《本草纲目》：芸薹：寒菜，胡菜，薹菜，油菜。此菜易起薹，须采薹食，则分枝必多，故名全薹；而淮人谓之薹芥，即少油菜，为其子可榨油也。

注意事项

油菜挥发性物质

当油菜受到害虫、食草动物损害时，其细胞中硫代葡萄糖苷和黑芥子酶混在一起，会产生有毒挥发性物质异硫氰酸烯丙酯，来保护自己。

油菜有毒的气味

菜籽油独特气味就是这种有毒物质散发出来的。高浓度异硫氰酸烯丙酯同样对人体有毒，能阻碍甲状腺对碘的吸收导致甲状腺肿大，也会对肝造成损伤。

油菜介绍

油菜属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。茎圆柱形，多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33%～50%。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40%～45%(不含大豆)；同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。饼粕蛋白质含量高达40%，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。

油菜的营养价值

1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸收。3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。