风干武昌鱼的介绍,简介,制作方法

简介制作方法

简介

武昌鱼盛产于湖北省梁子湖，这个神奇的地方，明净的天空，碧绿的原野，日藏金、夜藏银的湖水，自然生长肥美的鲜鱼。特别是鳊鱼，伟人毛泽东品尝后，称誉为武昌鱼。风干武昌鱼以梁子湖武昌鱼为原料，添加红枣、枸杞、莲子米、香菇、当归、菊花等名贵中草药材，用现代化的先进高温、高压、杀菌技术，制成独有的色泽金黄、外酥内嫩、清香爽口的湖乡风干武昌鱼。

“才饮长江水，又食武昌鱼”是毛主席的著名诗句。武昌鱼因而更加出名，外加武昌鱼脂厚味美，所以更加为人爱吃，更加为人津津乐道。武汉地处长江与汉水之滨，淡水鱼类极为丰富，当时鲤鱼最不值钱，当地人说它会勾起老病，回鱼则是盘中上品，但价格较贵，而鳊鱼则是较适中，为大家所钟爱的佐餐佳肴。

制作方法

1、将新鲜武昌鱼剖杀好、洗净、擦干水分；

2、顺着鱼脊骨片下两大片鱼肉，不要完全片开，要让两片鱼肉相连，方便后期悬挂晾晒；

3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水；

4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干；

5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀；

6、腌好的鱼片两侧均匀洒满腌粉；

7、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到风干为止，装入密封容器中即可。

风干武昌鱼介绍

简介

制作方法