制作方法
1.食材准备。
2.食材洗净，青椒切块、土豆切片，葱切末，蛋磕入碗中。
3.牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。
4.取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
5.放入料酒，老抽，搅拌均匀。
6.再放入蛋清。
7.最后放入油，搅拌均匀，待用。
8.锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。
9.锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。
10.锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。
11.随后，倒入蚝油。
12.加适量水，翻炒均匀。
13.放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。
14.撒入鸡精。
15.撒入葱花，立即翻炒装盘。
食用须知
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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