做法一
材料
鹰嘴豆酱用料：罐装鹰嘴豆1罐（450g），罐装鹰嘴豆汁75ml，芝麻酱1汤匙（15g），柠檬汁1汤匙（15ml），橄榄油1汤匙（15ml），蒜1瓣（切碎），盐1/2茶匙（3g），法香碎1汤匙（15g），羊排用料：羊排3份（每份400g），橄榄油1汤匙（15ml），白芝麻2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g）
鹰嘴豆酱做法：
将所有用料放入打碎机里打制成鹰嘴豆酱。
羊排做法：
白芝麻放入锅中，用中火炒上颜色待用。
中火加热锅中的橄榄油，待烧热后放入羊排，每面各煎3分钟取出，再调入盐和黑胡椒碎，放入预热至180度的烤箱中烤制5分钟。
将烤好的羊排切成大块，在每块上面放上少量的鹰嘴豆酱，最后撒上白芝麻即可。
做法二
香煎羊排用料
羊排500克
小土豆300克
西兰花150克
洋葱40克
香煎羊排辅料
橄榄油25毫升
食盐8克
黑胡椒4克
白糖3克
黑醋15毫升
香煎羊排香煎羊排的做法
1.
准备食材
2.
将羊排清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分；然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀，腌制半个小时左右
3.
将小土豆放在笼屉上蒸20分钟，然后取出晾凉
4.
将小土豆的皮剥掉，然后切块备用
5.
将剩下的30克小洋葱切末，放入小碗中；然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用
6.
西兰花放入开水锅中焯一下，然后捞出备用
7.
将电饼铛双面平铺开后预热，预热结束后，选择中火；然后将剩下的10毫升橄榄油，倒入煎盘中，两个盘各倒5毫升，接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中，开始煎制
8.
羊排一面煎好后翻另一面继续煎，直至全熟，小土豆在煎制过程中也要常翻动，直至表面金黄
9.
将煎好的羊排放在盘中，然后将土豆块、西兰花依次摆在旁边，最后淋上洋葱汁就可以了
香煎羊排烹饪技巧
1、买不到小洋葱、小土豆的朋友，可以用紫皮洋葱，普通土豆来代替；2、腌肉时，一定要把盐、黑胡椒粒匀均的抹在肉表面；3、本菜中使用的黑胡椒粒是现研磨的那种，不是普通的黑胡椒粉哦；4、关于配菜，完全可以根据自己喜欢来搭配 。
做法三
煎牛排和羊排绝对是技术活，在西餐厅吃多了以后就发现牛排羊排其实调味非常简单，而且越简单的调味却越好吃，所以最重要的就是肉的品质和煎肉的火候。而这个火候，要掌握好还是有点难度的。在家煎了几次牛排，经历过失败后总结出最成功最适合自己口味的煎法。不喜欢吃太生的，但well done的口感又的确太硬，medium well最适合我啦！外面是香香的都熟了，切开肉的中间有粉红色，吃起来嫩又不会太生！这次煎羊排也照搬的这个煎法，吃到嘴里的效果也很正点！
香煎羊排做法步骤
1.羊排用paper towel把两面血水吸干净，
2.蘑菇片和西兰花也洗净沥干。
3.羊排的两面都撒一些garlic pepper和盐，再抹少许油，腌制5-10分钟。
4.腌肉的同时可以坐一锅水，水开后加入少许油和盐，把蘑菇和西兰花倒入，焯一下水就捞起来沥干备用。
5.热锅，油到六七成热的时候放入羊排，中火煎；单面煎至金黄色，大约4分钟；然后翻面继续煎2分钟，
6.盖上锅盖，再煎3分钟左右，开盖翻面再煎一分钟出锅盛盘。
7.迅速把沥干的西兰花和蘑菇倒入锅中，加一点盐和黑胡椒粉，
8.用羊排煎出来的油和肉汁迅速翻炒几下就出锅盛盘。（我还加了一点A1的steak sauce，吃起来就更像在餐厅吃的了，哈哈)
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