制作材料

主料:活蟹2只。辅料:姜丝10克,蒜末10克,料酒15克,醋、盐各适量。

制作方法

1.将活蟹杀死后洗净,用料酒、花生油、盐涂抹蟹全身,腌约10分钟。
2.油烧至八成热,放入蟹,立即盖上锅盖,熄火焗约15分钟。
3.熟蟹上席,以姜丝、蒜末、陈醋蘸食。

营养价值

螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。
中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。
蟹黄含大量激素,适当摄取可增强生殖能力。