据营养学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。
桃子，性味平和、含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐。它的铁含量为苹果和梨的4～6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。 一般人认为桃子并没有特别的营养价值，然而把没有争端或疾病的理想境界称为世外桃源，而古代的中国人更认为桃子具有延命的效果，而视其为仙药。桃子也可做为药方来使用。
桐柏朱砂红桃是河南省南阳市桐柏县埠江镇的特产。朱砂红桃又叫血桃，其紫红的肉质，鲜美的味道，吃完让人赞不绝口，深受大家的喜爱。桐柏县沿三夹河高寨村一带已发展桃林3000多亩，辐射带动周边连片发展成优质桃基地。
端午节后，朱砂红桃就成熟了。成熟以后的朱砂红桃，通体紫红，很像朱砂的颜色，所以叫朱砂红桃。埠江镇果树技术员兼种植大户果农娄应山说：这桃子只需用手轻轻一掰，就成两半了，果肉与核完全分离，核上不沾一点果肉，果肉上也不沾一点核的碎渣，吃起来既爽口又方便。里面深红的果肉，那么诱人，让人垂涎三尺。咬上一口，那桃汁流进嘴里，甜丝丝的，有一种与众不同的香味。刚摘的朱砂红桃先是脆生生的，放两天以后，就会变成稍软一些的，可以适合不同人的口感。怎么吃都是非常好吃的，叫人越吃越想吃，越吃越爱吃。另外，他还特别提醒：吃桃子时，千万别让桃汁弄到衣服上了，否则是洗不掉的。