介绍摘要
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特点 色泽金黄，味鲜可口 -
调料 葱盐醋植物油姜味精糖 -
辅料 香菜小麦面粉料酒胡椒粉 -
中文名 炸螃蟹 -
主要食材 螃蟹
炒螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹1500克 辅料：香菜10克 调料：大葱10克，盐5克，醋15克，植物油75克，姜5克，味精2克，白砂糖30克，小麦面粉50克，料酒15克，胡椒粉2克
菜品特色
色泽金黄，味鲜可口。
制作材料
主料：螃蟹1500克
辅料：香菜10克
调料：大葱10克,盐5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麦面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克
制作
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即可。
要诀
注意：吃蟹一定要充分洗净蒸熟，以免感染肺吸虫病。
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