制作方法

竹笋切成片,以沸水焯后沥干;将荸荠洗净切片;把泡好的海蜇洗净切丝,用热水焯一下即可。将上原料加调味品凉拌。

功效用法

功效:清热化痰,止咳平喘。
用法:佐餐食用。
应用:适用于邪热犯肺咳嗽黄痰者。

又一做法

凉拌三鲜原料

水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、调料、香油2小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、柠檬汁、味精1/2小匙。

凉拌三鲜做法

1、将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片;
2、把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中;
3、将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,拌匀即可。
★厨师一点通
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮,含水量大,弹性小,易碎,烧熟后有股碱味。
特色:
味道鲜美,清淡爽口!