炸烹鱼块的介绍,制作原料,烹饪方法,食谱营养,食谱相克

制作原料烹饪方法食谱营养食谱相克营养成分

制作原料

主料：小黄鱼(500克)

辅料：大葱(15克)姜(15克)香菜(15克)

调料：大蒜(3克)淀粉(豌豆)(10克)白砂糖(3克)黄酒(2克)花生油(15克)香油(2克)醋(2克)胡椒粉(1克)酱油(3克)味精(2克)盐(3克)

烹饪方法

1.将鱼刮鳞去鳃、除内脏、洗涤整理干净，用斜刀尘斩成4厘米长的瓦楞形块，放小盆里加精盐、味精、绍酒、胡椒粉基本调味，挂水粉糊，下六七成热的宽油中炸透，表皮呈金黄色捞出，控净油分。

2.用小碗加酱油、白糖、醋、味精、绍酒、鲜汤兑成清汁备用；淀粉加水调成水粉糊备用。

3.姜，葱切丝，加少许底油，用少许葱，姜丝和蒜片炝锅，下炸过的鱼块，泼入兑好的清汁，翻炒均匀，撒葱丝、姜丝、香菜段、淋香油，出勺装盘上桌即可。

食谱营养

炸烹鱼块小黄鱼

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

炸烹鱼块大葱

葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

炸烹鱼块姜

生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

炸烹鱼块香菜

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

营养成分

热量(725.75千卡)·蛋白质(91.50克)·脂肪(32.22克)·碳水化合物(9.48克)·膳食纤维(0.84克)·维生素A(34.90微克)·胡萝卜素(210.00微克)·硫胺素(0.22毫克)·核黄素(0.24毫克)·尼克酸(12.16毫克)·维生素C(10.56毫克)·维生素E(13.83毫克)·钙(423.12毫克)·磷(973.14毫克)·钠(2047.01毫克)·镁(162.20毫克)·铁(6.32毫克)·锌(5.08毫克)·硒(276.59微克)·铜(0.31毫克)·锰(1.02毫克)·钾(1275.70毫克)·维生素B6(0.06毫克)·泛酸(0.08毫克)·叶酸(12.06微克)·维生素K(1.05微克)

炸烹鱼块介绍