做法
1.丝瓜刮去粗皮,洗净,切成长5厘米、粗1厘米见方的条青椒洗净,切成长方片.
2.锅放在旺火上,放入色拉油烧至六成热,放入青椒片稍炒,放入丝瓜条炒匀,加入精盐、味精调味,炒至丝瓜软熟出水时,用湿淀粉勾薄芡,收汁后装盘成菜.
营养分析
丝瓜：丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助；丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症； 由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化。青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
营养成分
能量 363.11千卡
蛋白质 4.33克
脂肪 30.61克
碳水化合物 20.17克
叶酸 30.35微克
膳食纤维 2.52克
维生素A 73.5微克
胡萝卜素 440微克
硫胺素 0.08毫克
核黄素 0.14毫克
烟酸 1.66毫克
维生素C 51毫克
维生素E 22.47毫克
钙 52.16毫克
磷 97.58毫克
钾 421.15毫克
钠 1352.72毫克
碘 4.8微克
镁 39.4毫克
铁 1.86毫克
锌 1.14毫克
硒 2.82微克
铜 0.23毫克
锰 0.28毫克
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