整只鸡洗净 松骨 悬吊2小时
按摩 让鸡肉更加松软 接着放鸡精、料酒抹均匀
腌制2小时 待用
先不需要开火 炒锅放入大蒜、蒜头、姜片、冰糖
接着倒入200ml海天鲜味酱油 不需加水 因我买的不是咸的酱油
再把整只鸡放入汤中 盖上盖 大火煮一个小时
半个钟的时候 把鸡翻下身 接着煮 这样整只鸡才会入味
煮好倒出鸡和汁 待用
在干净锅里放入锡纸 把锡纸弄成一个浴帽 （这样材料熏出来的味才集中 ） 接着放入米、玫瑰、红茶和红糖 最后加少许的水
再架子放上鸡 中火熏8分钟 这样出锅的鸡皮才会脆和香！
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