茶叶熏鸡的介绍,制作用料,制作方法,食用须知,营养成分·

制作用料制作方法食用须知营养成分·

制作用料

主料：嫩鸡750克。

辅料：锅巴（小米）（100克）

调料：姜片10克、瓜片茶叶15克、精盐5克、小葱15克、红糖25克、酱油25克、饭锅巴100克、绍酒20克、芝麻油15克、花椒3克。

1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，做成葱椒盐备用。

2.掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。

3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，

5.先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。

6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

不宜与李子同食会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

热量 (2082.84千卡)；

·蛋白质(153.22克)；

·脂肪(122.77克)；

·碳水化合物 (94.82克)；

·膳食纤维(6.49克)；

·维生素A (498.49微克)；

·胡萝卜素 (147.20微克)；

·硫胺素(0.52毫克)；

·核黄素 (0.79毫克)；

·尼克酸(43.60毫克)；

·维生素C (3.55毫克)；

·维生素E(22.81毫克)；

·钙 (180.57毫克)；

·磷 (1364.02毫克)；

·钠 (4376.40毫克)；

·镁 (255.98毫克)；

·铁 (18.79毫克)；

·锌 (10.21毫克)；

·硒 (90.44微克)；

·铜 (0.92毫克)；

·锰 (1.67毫克)；

·钾 (2300.72毫克)；

·碘 (16.20微克)；

·叶酸 (18.70微克)；

·胆固醇 (795.00毫克)；