田鸡油采收及加工
1、捕收 一般从秋分至小雪捕捉。
捕捉方法主要有：
（1）下鱼坞子：在林蛙较多的河流，选择坡大、流速快的地方，用石头或树枝、泥沙垒成倒"八"字形的墙，于水流集中"八"字墙的顶端开口处下方，放1个鱼坞子，林蛙顺水流入篓内，即被捕获；
（2）拦河截流：选择流量小的河沟，垒成小拦河坝，改变流向，截断河水，翻开河底石头，即可捕捉；
（3）挖沟拦截：在林蛙下山入河经过的适当地方，挖掘横沟拦截。一般沟深60 -70厘米，宽50厘米左右，沟壁要陡直，当林蛙下山时，跳入沟里，可沿沟捕捉；
（4）草把诱捕：用树枝、篙草捆成草把，放入河底，诱引林蛙潜伏冬眠，取出草把，即可捕获；
（5）翻石捕捉：山区河流中石头较多，多数潜伏石块下面，可直接摸取或用木棒翻动石块驱出捕捉；
（6）网捞：用捕鱼的小篓网进行捕捞；
（7）掏窝：林蛙常潜入河底沙砾之中，或栖居在岸边树洞穴中群居，可掏窝捕捉。
2、加工 将捕捉到的幼蛙和成龄雄蛙放生。雌蛙用细铁丝、麻绳或塑料绳从头部上、下颌处贯穿成串，腹部向外悬挂在通风阴凉处，晾干，傍晚或阴天放屋里，以防受冻或雨淋。在贯穿悬挂初期，因后肢挣扎活动，使腹内油脂凝集成块。干燥时不能用火烤、水烫或打死，以免影响油的质量。一般于翌年1-5月剥油方法：将干燥的雌蛙铺放在地板或木板上，然后喷洒温水使其湿透，装入麻袋，放在温暖的室内，经8-10小时左右，待皮肤和肌肉变得潮湿柔软，将林蛙腹部向上，从上下颌处掰开剥油，同时除去黑子（卵细胞）。刚取的油含水分较多，比较潮湿，应于通风有阳光处干燥。（常用中药材）
田鸡油储藏养护
蛤士蟆一般放在木箱、铁箱或缸内，加盖密封保藏。有的地方以小塑料袋分装（每袋0.5公斤），再置大容器内封存。贮藏温度12℃以下为宜。
本品极易吸潮霉变、虫蛀。吸潮后颜色变深，光亮减弱，表面发粘。危害的仓虫主要有肉食皮蠹、拟白腹皮蠹、米扁虫、日本蛛甲等。
储藏期间，可在贮放容器内放置生石灰、无水氯化钙、硅胶、木炭等吸潮剂，或在仓房内使用去湿机，防止商品吸潮；在密封的容器内放置起封的瓶装白酒，可防虫蛀；有条件的仓库，可用塑料薄膜封垛或密封仓房内，抽氧充氮，进行养护。平时检查，发现吸潮、虫蛀品，应及时晾晒，处理。（常用中药材）
田鸡油药材性状
蛤蟆油呈不规则的块状弯曲，互相重叠的厚块，长约1.5-2厘米，厚1.5-3厘米，大小不等，凹凸不平，外有脂肪样光泽。有的坚而脆，手捏有滑腻感，折断面整齐多棱角，碎块间带有灰白色薄壁牵连遇水膨胀较快，可增至10-15倍，气味特殊，味微甘，嚼之粘滑。
蛤士蟆干品呈全身僵直，头后方有"八"字形斑；背部黑褐色，有不规则紫色斑点，有弯曲褶线；腹部红黄色，间有灰色斑点；体轻，有腥味；个体整齐均匀，无雄体。
田鸡油规格标准
哈士蟆油及蛤士蟆的等级标准。
蛤蟆油及蛤士蟆商品等级标准
蛤蟆油 一等 干货。油色呈金黄色，块大而整齐，有光泽而透明，干净无皮肌、卵等杂物。
二等 干货。油色呈淡黄色，干而纯净，皮、籽及碎块等杂物不超过1%，无碎末。
三等 干货。油色不纯白，不变质，碎块和粉籽、皮肉等杂物不超过5%，无碎末及其它杂质。
四等 干货。保管不良变为黑红色，少有皮、籽、肉及其它杂物，但不得超过10%。
蛤士蟆 一等 干货。背黑色，腹部红黄或兼有灰色斑点，不带黑红色，腹内油黄白色，味略猩，每个重量12.5克以上。每公斤80个以内。
二等 干货。背黑色，腹部红黄色或间有灰色斑点。不带黑红点。腹内油黄白色。味略腥，每个重量8-12克。每公斤80-120个。
（常用中药材）