做法

1、锅中倒入250ML色拉油,大火烧到8成热,(冒青烟效果)将虾沿锅边迅速滑入(注意安全,最好带上护袖,脸不要靠近。千万不要让小孩进厨房);
2、大火炸至变红(10-15秒左右),捞出。虾记得要挑选个头均匀大小的,可以保持一致成熟度;
3、锅中留20ML左右油,倒入蒜末煸香至颜色发黄,倒入虾翻炒几下,撒入2-3克左右椒盐粉,再撒上点葱花,翻炒匀后迅速出锅即可。