制作原料

活毛蟹...500克花椒粒....30粒清水....500克冰糖屑....50克
盐水....500克陈皮.....10克
精盐.....10克大葱.....10克
白酒.....10克鲜姜.....10克
绍兴酒....10克蒜瓣.....10克

烹制方法

1.将活蟹放在盐水盆中,10分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质。再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严。
2.葱切成段,姜切片。锅内加水、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮沸几分钟,捞出葱、蒜,再倒入盆内晾凉。
3.最后放入白酒和绍兴酒,随即倒入坛内,将蟹浸没,密封坛口,腌一周即可食用。随食随取。

食用指南

柑橘和毛蟹:同食会使人走路软脚,可以喝大蒜汁治疗。蜜和毛蟹:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。毛蟹和花生:同食容易引起腹泻,可以用地浆水治疗。花生富含油脂,毛蟹性寒,冷利,二者同食,多则导致腹泻,而且二者同食后生化反应复杂,所以不宜同食毛蟹和冰:同食会中毒,可以用藕节解毒。西红柿和毛蟹:同食会引起腹泻,可以用藕节止泻。

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