金口香肠的介绍,制作方法,营养价值,营养成分,食谱相克

制作方法营养价值营养成分食谱相克

制作方法

1. 将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5 克；

2.肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁；

3. 将猪肉切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内；

4. 猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用；

5. 取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10 厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙；

6. 取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20 分钟后取出晾凉；

7. 汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30 分钟捞出晾凉；

8. 如此反复3 次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成。

香肠在卤煮时，要用细针将肠体上扎一些小孔，否则在煮时，肠中空气会受热膨胀，将肠衣胀破。

营养价值

营养分析

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。适合人群

一般人都可食用

1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；

2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

食疗作用

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

具有补肾养血，滋阴润燥之功效；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

营养成分

热量 (2266.94千卡)蛋白质(85.26克) 脂肪 (199.57克)碳水化合物(35.38克)膳食纤维(3.35克) 维生素A (99.35微克)胡萝卜素(2.00微克) 硫胺素 (1.31毫克) 核黄素 (1.05毫克) 尼克酸 (23.13毫克) 维生素E (9.55毫克) 钙 (97.45毫克) 磷 (1062.42毫克) 钠 (5701.38毫克) 镁 (190.56毫克) 铁 (17.68毫克) 锌 (15.30毫克) 硒 (72.52微克) 铜 (0.66毫克) 锰 (1.39毫克) 钾 (1471.92毫克) 叶酸 (15.00微克)胆固醇(674.50毫克)

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

金口香肠介绍

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食谱相克