简介

嘎牙子,学名黄桑鱼。 在黑龙江,这嘎牙子可了不得,人人皆知,人人皆夸。黑龙江人,没有吃过嘎牙子的,说出来,让人笑掉大牙。嘎牙子好,做法可选择酱焖或者炖汤。酱焖,得先将酱汤熬开,然后小心翼翼地放入,收汤以后,也得小心翼翼地将鱼铲出。否则,就成了一锅鱼酱。而炖汤不需要在意鱼的形状,尽量清淡,保证鱼的鲜美能完美的体现在汤中。海鱼里有一种九兔,吃起来象豆腐,但那是软,不是嫩。与嘎牙子的鲜嫩比较起来,天壤之别。
黄颡鱼俗称黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼,是我国江河湖泊常见的淡水经济鱼类

功效

昂刺鱼是一种阔嘴、瘦身、周身粘滑、长有“胡须”的小型野生经济鱼类。其肉质细嫩,味道鲜美,小刺,多脂。蛋白质含量16.1克,脂肪0.7克,钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益体强身、发奶之功效。