介绍摘要

  • 参考资料
    郁山三香.博雅特产网
  • 工序
    真正的郁山
  • 正文
    简介
  • 中文名
    郁山三香
郁山三香--因产自郁山镇而得名,是以半肥瘦新鲜猪肉、土鸡蛋、红薯淀粉为主料烹制的一道美味佳肴。

简介

以半肥瘦猪肉、鸡蛋、红薯淀粉为主要。将肉切碎后,加入淀粉、鸡蛋、适量精盐花椒、大蒜、生姜等佐料加入后,拌匀并捏成条状,上笼蒸熟即可食用。此品金黄色,精莹油亮,碎肉列口可见,香气浓烈,锦韧滑舌,味丰可口。全县农村和城镇皆在过节和重大事务中制作三香待客,唯郁山三香色香味俱佳成为上品,因而重庆、涪陵、黔江等地都有"郁山三香"各号产品面市。
三香,俗名包圆,因做法不同或是原材料上的差异,又被称为卷子或条子,和烧白、鸡豆花一样,是当地逢年过节,红白喜会宴席上必备的珍馐。