菜谱网 老姜 介绍

食用

1、老姜一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法),主要是取其味,而熟后要弃去姜。 所以姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外溢,浸入菜中。
2、老姜(附有姜芽),可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美;
3、不作为配料入菜
4、黑糖如姜茶:老姜可和黑糖一起冲泡,对健胃整肠、驱寒解热、促进血液循环等有一定改善。