烹制方法

1、蒜苗洗净,切成小段;酸菜切成细丝,鸡心洗净沥干水;青红椒切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2、烧热2汤匙油,倒入花椒粒与干辣椒,以小火炒至香气四溢,捞起花椒粒与干辣椒弃之。
3、倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香,倒入鸡心大火快炒2分钟,炒至鸡心色稍白。
4、倒入酸菜丝拌炒均匀,以大火翻炒1分钟,注入1/3杯清水搅匀煮沸。
5、加入1汤匙郫县豆瓣酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、倒入蒜苗快炒30秒后,淋上生粉水勾芡,即可上碟。

营养功效

鸡心的营养丰富,有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。