简介

功效:青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:炸烧味 工艺:煎

制作材料

主料:鸡脯肉150克,肥膘肉150克
辅料:鸡蛋清25克,糯米50克,淀粉(蚕豆)30克,荸荠50克
调料:椒盐3克,盐3克,小葱3克,味精1克,姜3克,花生油40克,黄酒10克

制作方法

1.鸡脯肉去筋膜,同猪肥膘一起剁成泥,放盆中;
2. 糯米淘洗干净,入锅蒸熟,搌成泥;
3.荸荠削皮,洗净,切成丁;
4. 葱姜洗净,均切丝;
5. 鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清、湿淀粉、荸荠丁、糯米泥、黄酒、味精拌匀,制成馅料;
6. 炒锅放中火上,添入少许花生油,将馅料挤成18 个核桃般大小的丸子,摆成里7 外11 的圆形,再添入油煎制;
7. 待一面煎成柿黄色时,将余油滗出,鸡饼翻身,重添油煎制另一面;
8. 煎至柿黄色,将葱、姜丝撒上,炸出香味,码放盘中,上桌外带花椒盐。

食物相克

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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