做法一

水煮羊肉原料准备

羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。

水煮羊肉做法步骤

1、将羊肉切薄片,用一夫上浆法上浆。
2、锅中放油适量,放入切好的干辣椒段和花椒,用微火熬,待油色转红,倒入水或高汤。
3、至于汤料,我一贯的做法是,将家中所有辣味调料都加一点,比如辣酱,火锅调料,麻辣面调料等
4、待锅中水沸腾开来,放入羊肉。
5、等水再次沸腾,放入切好的生菜叶。
6、等水第三次沸腾便可出锅了,撒上香菜叶就行了。

做法二

水煮羊肉原料准备

羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。

水煮羊肉做法步骤

1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。
2)油麦菜洗净切段,油豆皮用温水泡软洗净切片。
3)把油麦菜铺在盆底。
4)热锅凉油,油热8成下,花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。
5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油,加生抽。
7)加高汤,大火烧开8)下羊肉卷。
9)下油豆皮10)大火煮开即可。
11)热锅凉油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味。
12)浇在羊肉上,撒上香菜段即可。