做法
1、清洗新鲜鱿鱼，去皮去内脏。剔除鱿鱼须子部分。
2、将整只鱿鱼切成鱿鱼圈状，把鱿鱼圈放入碗中，加2克盐，充分搅匀，腌制5分钟。
3、分别准备三个容器，依次放入打好的低筋面粉，鸡蛋液，面包屑，同时也按这个顺序，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包屑。
4、锅中倒入油，用大火加热至油七成热转小火，放入鱿鱼圈炸至金黄色捞出，沥干油份，即可。
做法二
香酥鱿鱼圈主料
鱿鱼454克
香酥鱿鱼圈辅料
植物油1000毫升
牛奶250毫升
黑胡椒1小把
盐1小把
辣椒粉1小把
小麦面粉150克
香酥鱿鱼圈香酥鱿鱼圈的做法
1.
鱿鱼圈洗净后稍沥水，放入容器中用牛奶浸泡至少2小时并放冰箱冷藏
2.
将面粉倒入一盆中，加盐、黑胡椒碎、辣椒面，拌匀
3.
鱿鱼圈滤掉牛奶
4.
鱿鱼圈裹上一层面粉
5.
抖去鱿鱼圈多余面粉，放入预热到180度左右的油锅，炸至金黄
6.
鱿鱼圈捞出后用厨房纸吸去多余油份
香酥鱿鱼圈烹饪技巧
1、鱿鱼圈用牛奶浸泡的时间稍长口感更好，最好泡4小时或以上；2、因为海鲜类腌制时间长会使海鲜失去汁液，所以把盐等调料放在面粉中，炸之前裹上；3、裹粉只需薄薄一层，否则都是面粉的味道；4、油温控制在180度左右，这样才能外酥里嫩。
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