( 1) 养殖条件半滑舌鳎与野生半滑舌鳎均含有高比例的蛋白质( 17.17% 和 17.20% ) 和低比例的脂肪( 0.15%和 2.41% ) 。
( 2) 二者均含有丰富的常量和微量元素, 其中野生的半滑舌鳎较养殖的半滑舌鳎含有高含量的硒和锌, 分别为 7.92% 和 6.29%。
( 3) 在氨基酸含量分析中, 野生和养殖半滑舌鳎 9 种人体必需氨基酸和半必需氨基酸成分, 其中 EAA( 必需氨基酸) / T AA( 总氨基酸) 分别为 43 8% 和 45 3%, 高于 40% 的普通蛋白质正常比例, 属于优质的人体所需的蛋白质, 养殖半滑舌鳎呈味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸略低于野生半滑舌鳎。
( 4) 不饱和脂肪酸的总含量两者相似。与其他鱼类相比野生和养殖半滑舌鳎 DHA、EPA 的含量相对较高, 为人类理想的保健食品。