百果松糕的介绍,制作方法,制作要诀

制作方法制作要诀

制作方法

做法一

原料

主料：粳米250克,糯米粉250克,莲子20克,蜜枣30克,核桃20克

调料：猪油（板油）90克,白砂糖250克,玫瑰花3克,糖桂花3克

步骤

1.将板油撕去皮膜，切成0.4厘米见方的丁，加入白砂糖50克拌和，腌渍7-10天；

2.糖莲子掰开，蜜枣去核切片，核桃肉切成小块；

3.将镶粉（粳米、糯米粉）与白砂糖200克，清水30克拌匀，用筛子筛去粗粒，放置1天(至少也需5-6小时)；

4. 然后放入圆蒸笼内(下衬糕布)刮平，不能揿实，再将上述干果料，蜜饯，香花及糖板油丁在糕面上排列成各种图案；

5. 入锅蒸制，待接近成熟时，揭开笼盖酒些温水，再蒸至糕面发白，光亮呈透明状时，取出冷却即可。

做法二

主料

糯米粉100克、粘米粉150克、糖60克、水75毫升、蜜红豆、糖冬瓜、蜜板栗

步骤

1. 糯米粉100克.粘米粉150克.糖60克混匀后加水75ML(错误的是加了150ML水)拌成松散状的糕粉.2. 过筛.取一半的粉倒入垫有湿纱布的模中.3. 放上一层蜜红豆(没有可用煮熟红豆或红豆沙).再倒入另一半粉,刮平,把糖冬瓜等蜜饯摆在上面.4. 上烧开的蒸锅蒸15---20分钟,第二次我还放了蜜板栗.

制作要诀

如欲制成赤豆松糕或豆沙松糕时，可将豆沙填入糕坯中，或将赤豆煮熟后拌入糕中;如果是豆沙夹馅的，则糕坯中，或将赤豆煮熟后拌入糕中；如果是豆沙夹馅的，则糕粉中只需用糖150克，其他原料不变。

百果松糕介绍

制作方法

制作要诀