食品制作

周村烧饼主要食材

小米面粉、芝麻、白砂糖等。

周村烧饼制作步骤

1.先将水和面进行生发,然后分成指肚般大小的剂子,在案板上进行揉炼加工,增加韧性、延伸性。
2.再将球状剂子放在延盘内,用手沾水延展成浑圆而薄的生饼。
3.经过水涝、去皮、炒熟的芝麻,放入木制晃盘内,双手端平,前后振晃,使芝麻均匀地排列在盘内。
4.随即双手轻夹生饼,到晃盘中着麻,接着贴在烘烤炉的鏊子上,几分钟内即可烤成。

食用须知

价值功效
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
白砂糖富含蔗糖和水分,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味的作用。另外,中医会利用白糖作为促进伤口愈合的作用,用于治疗久溃不愈的伤口。
芝麻含有大量的脂肪、蛋白质及维生素E,味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。