制作食材

南豆腐500克猪肉150克鱼肉150克咸鱼30克食盐3克生抽5克小葱2棵胡椒粉2克白糖2克植物油适量

制作方法

1、豆腐买回来先用水泡着;猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂,葱切葱花2、剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀,再加入大半的葱花拌匀,即成馅料3、豆腐从中间剖开,再平均切成六块4、取筷子在豆腐中划一条缝(不要划到底),酿入馅料5、锅烧热,加入少许油,晃动锅,让锅底沾满一层薄油,铺上豆腐6、先大火加热(约30秒),再调至中小火稍煎,撒约50毫升盐水,加盖焖煮4分钟;接着再撒50毫升盐水,焖煮4分钟(煎的期间不时移动锅,使豆腐均匀受热)7、出锅前撒上葱花(喜欢胡椒味的可以再撒一些胡椒粉,也可以再做一个蚝油芡汁浇在豆腐上),但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的