介绍摘要

  • 主要工艺
    炒、凉拌
  • 主要食材
    蔬菜类
  • 菜品口味
    咸鲜
  • 中文名
    干贝西兰花
干贝西兰花主要材料是干贝和西兰花,在家常菜中就可以看到。

热菜做法

制作材料
原料:
西兰花 400g,干贝 20g
调辅料:
蒜,上汤,花雕酒,生抽 ,生粉,糖
制作方法
1.干贝冲一下冷水泡发。
2.泡过干贝的水留下来,干贝撕成丝。
3.西兰花切朵焯水:与冷水同时放入煮锅,大火烧开关火,过冷水沥干水份。
4.花雕酒与生粉调成汁待用
5.上汤是买来的猪骨汤(鸡汤也可以)
6.准备好蒜片
7.热锅温油,下蒜片爆香。
8.倒入西兰花,加入糖和生抽翻炒一下出锅,装碟。
9.另起锅,温油少许,下干贝丝,炒至变色。
10.加入泡发干贝的水
11.加入猪骨汤烧至开
12.然后再倒入花雕酒与生粉调成的汁,搅匀起锅。
13.淋在装碟的西兰花上即可
小贴士
1.干贝原来就有咸鲜味,加了生抽不用加盐了。
2.干贝最好前一天就洗干净,用水泡发。
用料:西兰花、干贝、姜、蒜、糖、生抽、花雕酒、生粉、油

凉菜做法:

1.将干贝用冷水泡发,泡过干贝的水留下来,干贝撕成丝;
2.西兰花撕成小朵焯水,过冷水沥干水分;
3.花雕酒与生粉调成汁待用;
4.蒜切片,姜切丝,热锅温油,下姜蒜爆香;
5.倒入西兰花翻炒,加入糖和生抽翻炒一下出锅装盘;
6.另起锅,热油,下干贝丝,炒至变色;
7.加入泡发干贝的水,至开锅,再倒入之前调好的花雕酒与生粉调成的汁勾芡,搅匀起锅;
8.淋在装盘的西兰花上即成。