白切文昌鸡
在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮
文昌鸡
文昌鸡切块,洗干净。
白斩文昌鸡
文昌鸡收拾干净。
文昌鸡饭
扣一晚鸡油米饭摆盘上桌,一份香喷喷的爽滑可口的文昌鸡饭就大功告成了
酒酿红烧鸡
文昌鸡洗净切块备用
海南鸡饭
食材表:• 文昌鸡• 葱• 姜• 蒜• 番茄• 黄瓜• 洋葱• 柠檬• 泰米• 现磨黑胡椒• 辣酱• 粗粒盐• 欧芹或香菜
椰子鸡汤
文昌椰子鸡切小块,洗好备用
原料准备好,文昌鸡冲洗干净,择去杂毛;
【海南鸡饭】
回锅鸡
半只文昌鸡,备好蒜末
猪肉粥
食材表:• 猪五花• 小白菜(也可用娃娃菜)• 土豆(去皮)• 东北米(冷水浸泡30min)• 野山菌(冷水泡软)• 干贝• 老姜• 蒜瓣• 文昌鸡脂油• 盐• 白胡椒
锅里放可淹过鸡腿的水,放入烫料,用冷水开始煮,水滚后,转中火,煮五分钟关火,焖30分钟即可
鸡腿清洗后入加了少许葱、姜、盐、料酒的锅中煮出血水。
椰子鸡饭
盐料酒生抽腌鸡肉,在开椰子之前,统筹时间。除了文昌真的很难弄到文昌鸡(ˉ﹃ˉ)弄不到就家鸡吧???
情人节|干了这碗鸡汤
准备鸡块:地道的海南椰子鸡应该用文昌鸡来做。没有文昌鸡,三黄鸡也算是不错的选择。鸡要尽量剁小块一点,并且不要头、脖子、爪子这些难以煮软的部分。
椰子鸡火锅
文昌鸡(或者三黄鸡)半只到一只。文昌鸡肉韧紧实,三黄鸡肉柔嫩易熟。
炒粉
取一块动物脂肪(我用的是上次做文昌鸡留下来的脂肪,带有文昌鸡特有的香味),略煎香后加水沸煮,水分蒸发后留下来的就是纯的油脂了。
滋补养生椰子鸡煲---利仁电火锅试用菜谱2
文昌鸡 剁成小块
广州文昌鸡
把三黄鸡去掉内脏洗净,用清水泡至1小时,泡出血末。
酸辣蒸鱼
文昌鱼破肚,鱼身用刀划好一排排;用盐擦鱼身(双面);把生姜切片,拿两片切丝,把生姜丝嵌在刀划好的细缝里,剩余生姜片塞到鱼肚里;到料酒,腌半个小时。
海南土鸡火锅
下面附送大排档的炸腐竹版文昌鸡火锅图。在海南生活的很多外地人,可能知道吃地胆头火锅。但是如果你不要地胆头做底,排挡则会配一盆这样的配菜给你。然后清水加胡椒粉,把现杀的鸡剁好的鸡块倒进去,然后把这一盆配菜倒进去一起煮,煮个十分钟就可以吃了。配菜有:炸腐竹、豆腐、酸笋、青木瓜、木耳、白萝卜。这是标配。因为有炸腐竹,所以后面汤会很浓郁好喝。在老海南人的心目中,这是比地胆头更好吃的文昌鸡火锅哦。
糟粕醋鱼汤
买好的文昌糟粕醋倒进锅里煮开,倒半瓶或者根据自己口味倒,可兑水。
文昌鸡清洗干净,斩去鸡爪鸡尾,切下位于腹腔下部的黄色的鸡油,待会可用来熬鸡油;
文昌鸡洗干净,砍块。鸡胸肉分开放。
藤椒鸡
清晨,买了一只现宰杀的文昌鸡处理干净,抠出鸡油待用。鸡拿到手里,还是温热的。
海南椰青水煲文昌鸡
备料,鸡洗干净砍大件,淮山削皮切好,枸杞红枣泡洗。
不上火的椰子鸡暖锅「厨娘物语」
先来处理鸡!将鸡洗净后切成小块,我不爱吃太油,把肥油都去掉了!(童鞋们记得要用嫩鸡哦!我买的是文昌鸡,用三黄鸡可以!千万不用用老母鸡哦,会咬不动哒)
家庭版海南鸡饭
若买不到文昌鸡,最好选用2斤左右未产蛋的母鸡,整理时保留腹腔内的鸡油(或者向杀鸡的摊主要一点)备用;鸡洗净后擦干表面的水分,轻抹薄盐搁半小时,然后把盐洗掉;在鸡腹中塞入姜片和葱结;
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