营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
功效
猪耳朵的营养价值
猪耳朵的营养价值包括：一，猪耳朵内含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素钙元素，磷元素，铁元素等营养物质，可用于体质虚弱的人群。二，每100克猪耳朵内，大约含有176大卡的热量。三，猪耳朵内富含胶质。猪耳朵的功效有：补虚损，健脾养胃，美容养颜等。猪耳朵的作用有：一用于治疗耳鸣患者。二，能够滋润肌肤，减少皱纹。三，适用于患有消化系统疾病的患者。
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